Lammbraten (Schöpsernes) beim Hofschank Niedermair

Zwiebel und Knoblauch anrösten; Fleisch dazugeben; mit Salz, Pfeffer, Salbei, Majoran würzen und scharf anbraten. Ständig wenden und mit Rotwein immer wieder kurz aufgießen. Bei gewünschter Farbe mit Mehl bestäuben und weiter anbraten. Nach 10 Minuten mit Wasser aufgießen und Lorbeer dazugeben. Danach noch kochen bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.

Variationen:
Servieren mit Knödel oder Reis und Gemüse.