Ribel mit Preiselbeeren vom Niederhof

Gekochte kalte Kartoffeln raspeln und mit Roggenmehl vermischen und leicht salzen. Den Teig durch die Finger gleiten lassen, sodass eine krümelige Masse entsteht. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Kartoffelteig dazugeben und 30min vorsichtig anbraten, dabei immer wieder stochernd umrühren bis schöne braune Krümel entstehen und er schön auseinander fällt. Dazu serviert man Preiselbeermarmelade oder Apfelkompott.