Gedeckter Apfelkuchen von der Planeiler Alm

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Zucker, dem Zimt, den Haselnüssen, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und den Rosinen in eine Schüssel geben und etwas ziehen lassen.
Die Hälfte des Teiges ausrollen und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech geben. Darauf die Apfelmischung verteilen. Die zweite Hälfte ausrollen und damit die Apfelmischung zudecken.
Den Apfelkuchen mit dem Eigelb bestreichen und für ca.35 Minuten ins Backrohr geben.