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Speckknödelsuppe

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen. Das Mehl und den Speck untermengen. Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen. Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden lassen. Die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
Garzeit: ca. 20 Minuten.
Tipp:
Unsere Weinempfehlung: Lagrein Kretzer
Zutaten:
  • 150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
  • 40 g Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 80 g Speck, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz

Weiteres:

  • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • 2 l Fleischsuppe
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