Die Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min. sorgfältig vermengen und anschließend 15 min. kräftig durchkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30°C ruhen lassen. Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min. zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 3-45 min. ruhen lassen. Bei 220°C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min. ausbacken.