Ooit was het voor de bewoners van de Alpenregio van levensbelang om voor de lange wintermaanden voedselvoorraden aan te leggen die goed houdbaar waren. Daarom werden broodsoorten als het makkelijk te verteren Vinschger Paarl en het Schüttelbrot bijzonder populair. Dit brood vindt zijn oorsprong in de middeleeuwse bakkerijen van de kloosters. Het Vinschger Paarl werd voor het eerst in de dertiende eeuw gebakken in het klooster Marienberg in Burgeis.

Het zuurdesembrood wordt gemaakt van rogge, tarwe, spelt, komijn, broodklaver, venkel en soms ook anijs. Het Paarlbrot wordt gegeten met kaas, plaatselijk gerookte worst en ham. En een goed glas rode wijn of vlierbessensap uit de regio past hier voortreffelijk bij.