De basis voor de authentieke Zuid-Tiroler gerechten zijn de verse en seizoensgebonden ingrediënten uit de regio. Tot de klassiekers behoren knoedels, „Schlutzkrapfen“ (deegtasjes) en strudel, maar ook noedelgerechten, risotto en antipasti. Deze gerechten zijn ontstaan uit de vermenging van Italiaanse en Oostenrijkse culinaire tradities. Daarom is de Zuid-Tiroler keuken ook zo gevarieerd.

De moderne interpretatie van de oude boerengerechten oogst evenveel waardering als de nieuwe, innovatieve creaties van de „Hüttenwirte“ (bedrijfsleiders van de huttenrestaurants). Zo ontmoeten risotto en appel elkaar op de borden, of pasta en almkaas.

Het initiatief „Echte Qualität am Berg“ onderscheidt alle horecabedrijven („Berggasthöfe“, „Almgasthäuser“ en „Schutzhütten“) die authentieke gerechten, regionale ingrediënten en traditionele recepten in het middelpunt van hun bedrijven plaatsen.


Onze tip: de moiste recepten van het project vindt u in het Duits, Engels en Italiaans beschreven.