In het hooggebergte van de Alpen waren de schuilhutten vroeger erg belangrijk omdat de mensen niet door de moerassige dalen wilden reizen. In de hutten konden ze overnachten en waren ze beschut tegen weer en wind. Tegenwoordig worden in Zuid-Tirol veel van deze schuilhutten uitgebaat en kunnen bezoekers er eten en drinken op de zonneterrassen. In de afgelopen tien jaar is het eten in de hutten zowel lichter als authentieker geworden, en de menu’s zijn verrijkt met originele, opnieuw ontdekte recepten uit Vinschgau.

Het Alpenlandschap wordt gekenmerkt door weiden (almen) met melkkoeien. De veehouderij en de productie van boter en kaas op de almen maken sinds de middeleeuwen deel uit van het leven in Vinschgau. De zuivel bestaat uit natuurlijke melkproducten zoals boter, kaas, yoghurt, kwark en room. Tegenwoordig leveren de almen een enorme bijdrage aan de plaatselijke keuken en helpen ze bij de instandhouding van het traditionele cultuurlandschap.

Op een typische bergboerderij in Vinschgau worden doorgaans 10 tot 12 koeien op een humane manier in de stal gehuisvest. Ze krijgen voer dat geen genetisch gemanipuleerde ingrediënten bevat, ook in de winter. Van de melk worden eersteklas zuivelproducten gemaakt, zoals de wereldberoemde en bekroonde “Vinschger Almkäse”. De melk- en kaasproducten kunnen het beste rechtstreeks op de almen worden gekocht.