Het „oer-paarl“ in het traditionele dubbelbrood geldt als de oudste variant van het Vuinschger paarlbrood. Het werd in de 13e eeuw in het benedictijnenklooster Marienberg bij Burgeis uitgevonden. Het brood uit zuurdeeg, kummel, fenegriek en venkel bestaat voor 70% uit roggemeel, waar volkoren- en speltmeel aan toe worden gevoegd. De “paarlen” smaken uitstekend bij de traditionele Zuid-Tiroler “Marende” (broodmaaltijd) met Vinschger almkaas, gerookte droge worst (Kaminwurz) en spek.

Maar niet alleen het traditionele “Vinschgerle”-brood gaat bij de plaatselijke bakkers over de toonbank. Dorpsbakker Angerer in St. Valentin auf der Haide bakt dagelijks diverse soorten brood van de streek, waaronder roggebrood, “Mugale” (bolletjes), “Kornlaibchen” (meergranenbroden) en “Prosti”.