Vinschgau is het grootste droge dal in de Alpen, met minder dan 500 mm regen per jaar. Kenmerkend voor het gebied zijn de zonnige dagen, en ’s nachts de koele winden. De hoogte van de landbouwgebieden (tot zo’n 1100 meter) zorgt voor een lang rijpingsproces, waardoor de appels hun voortreffelijke smaak krijgen.

Het is al sinds mensenheugenis bekend dat appels erg goed zijn voor de gezondheid, en onlangs zijn er zelfs nieuwe positieve eigenschappen ontdekt, zoals bescherming tegen het zonlicht dankzij de waardevolle carotenoïden. Er zijn zo’n 2000 families in de regio die appels verbouwen en bij elkaar meer dan 200.000 ton appels per jaar produceren.

Rondom Prad am Stilfserjoch zijn met name de goudgele Golden Delicious te vinden, met hun karakteristieke “rode wangen”, maar ook de Gala Royal, Pinova, Fuji en Elstar. In de oude dorpskern staan in veel voortuinen nog steeds oude “Palabirn-bomen” (perenbomen). De perensoort Palabirne is uniek en typisch voor Vinschgau. Hij hoort bij de gezondste fruitsoorten die er zijn en werd vroeger voorgeschreven door artsen en apotheken.