Vinschgau is een regio voor fijnproevers en liefhebbers van puur en eerlijk voedsel. Het droge dal heeft zijn
eigen micro-klimaat, met veel zon en wind, en weinig neerslag. Daardoor kunnen hier landbouwproducten rijpen die hun weerga niet kennen, en van oudsher op de boerderijen zelf worden verkocht, ook tegenwoordig nog. Zo vind je in Vinschgau nog oude fruitsoorten zoals de
Vinschger abrikoos of de
pala-peer. Dit is te danken aan de mensen die vasthouden aan de agrarische traditie. De lokale fruitsoorten en hun veredelde producten worden tot op de dag van vandaag
verkocht op de boerderij.
Appels, abrikozen, “pala”-peren,
aardbeien, kastanjes, bekroonde
wijnen,
asperges uit Kastelbell, boekweit, rogge en de herontdekte “arme-mensen-keuken”, dit alles is onderdeel van de opnieuw ontdekte
cuisine van Vinschgau, een cultuurgebied met een verfijnde en natuurlijke manier van leven.