De streek rond Laas, een relatief koud gebied aan de voet van het hoge Ortlermassief, is bij uitstek geschikt voor het verbouwen van
witte kool, dat vervolgens wordt verwerkt tot voortreffelijke, traditionele zuurkool. En daarom vinden in de “
Törggelezeit” (periode van proeven) in oktober de “
Laaser Krautwochen” (zuurkoolweken) plaats. Dat de inwoners van Laas creatief zijn, bewijzen ze elk jaar met de “Kraut Mander+Weibelen“ (figuren uit zuurkool).
De Laaser Krautwochen
Dankzij de traditionele oktobermarkt, met vele gastronomische stands, zijn de
Laaser Krautwochen (zuurkoolweken) bijzonder populair onder fijnproevers. Ook de plaatselijke horeca en de vakhandel nemen deel aan de Krautwochen. De bezoekers worden verwend met bijzondere zuurkoolgerechten, Törggele-avonden (proeverijen) en aantrekkelijke herfstacties.
In Laas bevindt zich ook het bedrijf van de familie Lechner, de enige grote zuurkoolproducent in Zuid-Tirol. Al drie generaties lang wordt de boerenzuurkool uit Vinschgau in dit familiebedrijf op traditionele wijze vervaardigd. Alle benodigde witte kool wordt op de velden in en rond Laas verbouwd.