Speck, Kaminwurzen, Vinschger Paarlbrot und Schüttelbrot, Essiggurken, Almkäse und ein Glas Rotwein: fertig ist die
Südtiroler Marende auf der Alm. Unverzichtbarer Bestandteil der Brettljause ist der Speck, denn kaum ein Produkt wird so sehr mit Südtirol in Verbindung gebracht wie der reife, würzige Südtiroler Schinkenspeck. Hochwertige Rohstoffe, würzige Bergluft und Rauch von ausgewähltem Holz und Wacholder verleihen ihm sein einzigartiges Aroma. Traditioneller
Südtiroler Speck, erkennbar am Gütesiegel „Südtiroler Speck g.g.A.“,wird erst gepökelt, dann geräuchert und muss anschließend mindestens 22 Wochenlang reifen. Der Wind und die Luftqualität im Vinschgau gewährleisten eineausgewogene Reifung. Neben dem klassischen Südtiroler Speck werden im Vinschgau auch delikate Raritäten wie der Original Südtiroler Bauernspeck oder Gourmet-Speck hergestellt. Nicht nur die
Metzgereien, auch viele
Hofläden haben Speck aus dem Vinschgau im Angebot. Genießer regionaler Spezialitäten sollten unbedingt auch einmal die traditionellen
Kaminwurzen und Hirsch-Kaminwurzen versuchen.