Marillen,
Äpfel,
Birnen und
Beeren, aber auch
Spargel,
Kartoffel,
Korn und
Käse: Der sonnige Vinschgau ist die
Feinkostabteilung Südtirols. Im fruchtbaren Tal können Gourmets und Köche alle Register der heutigen Küche ziehen. Einst als Armeleuteküche oder Hausmannskost belächelt, hat sich die regionale Küche im Vinschgau heute von den bäuerlichen Gaststuben bis in die Sterne-Restaurants Südtirols emporgeschwungen. Denn die Küche ist ein
Spiegel der Vinschger Lebensart: von Einfachheit, aber auch von der vielfältigen Landschaft und Erfindungsgeist geprägt.
Das
Geheimnis des Erfolgs liegt in den natürlichen und frischen Zutaten, den traditionellen Gerichten, die neu interpretiert werden, und in den vielfältigen, typischen Gewürzmischungen. Dabei reichen die
Rezepte der abwechslungsreichen Vinschger Küche von traditionellen Vorspeisen aus Buchweizen und Kartoffeln über deftige Hauptspeisen wie Wildragout oder Schöpsernes bis zu süßen Köstlichkeiten wie
Marillenknödel,
Palabiraschmarrn oder
Vinschger Schneamilch. Dazu gibt es hervorragende
lokale Weine oder hausgemachte
Säfte, zum Abschluss
Obstbrände und reinsortige
Grappe. Hochprozentiges hat Tradition im Vinschgau, so findet sich hier auch die erste
Whiskydestillerie Italiens in
Glurns.